Voor spek & bonen

Benodigdheden
voor 4 personen
- 400 gram gehakt (half-om-half of rund)
- 1 winterwortel
- 2 uien, in stukjes
- 2 teentjes knoflook, in plakjes
- 1 pak gezeefde tomaten
- 1 blikje tomatenpuree
- 1 (rode) paprika
- 400 ml rode wijn
- een bouillonblokje
- Italiaanse kruiden, peper en zout
- Kneepje vloeibare boter
- Pasta naar keuze
- Geraspte kaas
- Braadpan of wok, pastapan, spatel

Bereidingswijze
Verhit een kneepje boter in braadpan of wok. Bak hierin de uien, knoflook en wortel glazig. Bak het gehakt rul. Voeg een bouillonblokje en de rode wijn toe. Laat dit vijf minuten inkoken en voeg de gezeefde tomaten en de tomatenpuree toe.

Laat nu de saus zo lang mogelijk op een laag pitje trekken. Hoe meer tijd op het fornuis hoe meer smaak. Twintig minuten voor je gaat eten voeg je de in blokjes gesneden paprika toe en breng je de saus verder op smaak met Italiaanse kruiden, peper en zout. Kook ondertussen de pasta gaar en serveer haar overgoten met bolognesesaus en geraspte kaas.

Variatie en inspiratie
- Gek op pittig? Snij een peper fijn (met boterhamzakjes om je handen) en voeg deze toe aan het gehakt.
- Voeg aan het eind wat kruidenroomkaas toe (garlan, paturain, boursin)
- Voeg een in stukjes gesneden stengel bleekselderij toe tegelijk met de uien.
- Behalve paprika kun je ook prei, champignons of courgette op het laatste moment mee laten koken.
- Vervang 100 gram van het gehakt voor 100 gram spekjes. Deze kun je met het gehakt mee bakken.
- Serveer de pasta met ‘insalata carprese’. Dit is de beroemde combinatie van tomaat (Tasty Toms zijn op dit moment rijk van smaak in vergelijking met de andere tomatenrassen), mozzarella en basilicum. Als je toch verse basilicum koopt, garneer de borden dan met een paar blaadjes basilicum.
- Verse groenten in kleine hoeveelheden kun je goed en goedkoop op de markt halen. Dus ga dinsdag of zaterdag eens kijken op het Van Heekplein.

Eet smakelijk!

Rayke Derksen