De komende jaren werkt het initiatief aan gezamenlijke inkoopstrategieën, pilots tussen producenten en afnemers, kennisdeling en stimulering van omschakeling naar natuurinclusieve en biologische landbouw. Ook de UT ondertekende de verklaring.
Birgit Dragtstra, beleidsmedewerker milieu en duurzaamheid: ‘Ons huidige contract loopt nog twee jaar. In deze periode willen we zoveel mogelijk in kleine stappen het assortiment meer lokaal en biologisch maken. In het verleden verkochten we bijvoorbeeld lokale biologische kefir in de kantines. Dat soort producten gaan we meer opzoeken.’
Het doel van het initiatief is dat tegen 2030 zo’n kwart van het eten op de UT biologisch is en uit de streek komt. Hoeveel we daarvan in de kantines van de UT terugzien is nog niet helemaal duidelijk. Dragtstra: ‘Zodra de nieuwe aanbesteding gaat lopen, onderzoeken we in hoeverre we de richtlijnen uit het manifest, dus een kwart biologisch en een kwart lokaal, kunnen volgen. We weten dus nog niet wat er bij de UT haalbaar is, maar het manifest nemen we hierin wel mee. Volgend jaar weten we meer.’
Bij de Bioregio Twente zijn naast de UT onder andere Medisch Spectrum Twente, Provincie Overijssel en Twente Board aangesloten.
