Moeilijkheidsgraad:
1 koksmuts
Tijdsduur:
25 minuten
Chili con carne kent haters en liefhebbers. Haters vinden vaak de weeïge bruinebonensmaak niet lekker. Daarom gebruik ik in dit recept de steviger kidneybonen. Verder gaat er een verrassend ingrediënt in, namelijk chocolade. Ik heb geëxperimenteerd met chocolade en met cacaopoeder en heb zelf liever de cacaopoeder. (Extra) pure chocolade is een goed alternatief, maar het word er iets zoeter door. Als je een beetje argwanend staat tegenover de cacaosmaak in je chili, doe er dan eerst een beetje door en voeg later naar smaak meer toe. De hieronder genoemde hoeveelheid is niet te overheersend, geeft een subtiele cacaosmaak en een prachtige diepe donkerbruine kleur. Een heerlijk verwarmend gerecht voor de nog steeds koude februaridagen. O ja! Je mag er natuurlijk nog steeds gehakt aan toevoegen…
Benodigdheden voor 2 personen:
- 1 ui
- 1 blik gepelde tomaten (400 gr)
- 1 blik kidneybonen (400 gr)
- 1 paprika (kleur naar keuze)
- een halve tot een hele rode peper
- een halve eetlepel cacao of 25 gram extra pure chocolade (in kleine stukjes)
- een theelepel gemalen komijn (djinten)
- zout en peper
- een beetje neutrale olie
- eventueel 200 gram (vegetarisch) gehakt
- een grote pan
Bereidingswijze:
Snipper de ui en snijd de paprika in kleine stukjes. Hak net zo veel rode peper fijn als je lekker vindt. De helft van een rode peper zonder zaadlijsten geeft een subtiel pittige smaak die iedereen kan hebben. Gebruik de hele peper (inclusief zaadjes) als je van pittig houdt. Bak de ui op een matig vuurtje in een beetje olie tot de ui glazig is. Bak ook de rode peper en de komijn een minuutje mee. Wanneer je gehakt gebruikt, voeg dat dan toe en bak het mee tot het gaar is. Voeg de paprika toe en bak een paar minuutjes op matig vuur mee. Voeg nu de inhoud van het blik tomaten (inclusief vocht) toe en van de kidneybonen (exclusief vocht). Maak met een lepel de tomaten een beetje kapot en breng het geheel aan de kook. Laat zachtjes een paar minuten doorkoken, blijf af en toe roeren. Voeg zout en peper en cacao naar smaak toe en meng dit goed door het bonenmengsel. Het gerecht is klaar als alles goed is doorgewarmd, maar het wordt lekkerder als je het nog een minuut of tien laat doorsudderen, zodat het vocht nog wat meer verdampt en de smaken goed mengen. Serveer met rijst, tortillawraps of brood.
Variatie en inspiratie:
- Serveer de chili met tacochips. Serveer ze warm door ze een paar minuutjes op een schaal onder de gril te leggen (blijf erbij, ze verbranden snel), eventueel met wat geraspte kaas bestrooid. Ook lekker als voorafje of borrelhapje.
- In plaats van een verse rode peper kun je ook gedroogde rode peper nemen die je heel fijn hakt of chiliflakes. Chilipoeder kun je ook gebruiken, dat is een mengsel waar de komijn vaak al bij in zit.
- Maak het recept gerust in veelvoud voor een grote groep mensen. De hoeveelheden komen niet heel nauw. Gewoon blijven proeven en naar smaak de ingrediënten toevoegen.
Maaike Endedijk
