Cariene van Aart
‘Eindelijk hebben we een geschikt pand – sinds vorige week’, zegt Dorien van Blooijs, verantwoordelijk voor de PR van Happietaria. ‘Het ging niet zonder slag of stoot, het vinden van een goede locatie duurde langer dan we in eerste instantie hadden verwacht. Er zijn genoeg leegstaande panden in Enschede, maar vaak kwam het er op neer dat er geen horecabestemming op het pand zat of dat de eigenaars er toch niet zo happig op waren om er een tijdelijk restaurant in te beginnen. De eigenaar van het pand aan de Hengelosestraat, waar plaats is voor zo’n vijftig gasten, was gelukkig wel enthousiast. Hij ziet ook in dat het voor hem bijvoorbeeld veel publiciteit kan opleveren. De opluchting is groot nu dit rond is, want zonder pand kun je niks beginnen’.
Er moet nog wel veel gebeuren voordat Happietaria een echt restaurant is. ‘Op dit moment is er eigenlijk nog niks aanwezig. Ondanks het feit dat er altijd een pizzeria in het pand zat, zit er zelfs geen keuken meer in. De komende tijd gaan we een enorme slag maken. Zo is iedereen nu druk bezig om de inboedel te regelen en ook een keuken en een wasstraat. Het zal aanpoten worden, maar we kunnen vanaf nu gewoon echt aan de slag. We zoeken nog elektriciens en loodgieters om de boel te installeren, maar verder krijgen we veel hulp, dus dat is een goed teken. Er zijn weleens Happietaria’s geweest waar ze veel minder tijd hadden om het restaurant in orde te maken, dus over die opening maken we ons geen zorgen.’
Wel in een vergevorderd stadium is de samenstelling van de menu’s. Er zijn ook al een aantal koks gevonden. ‘Er hebben zich achttien professionele koks gemeld die graag een of twee avonden in de keuken van Happietaria willen staan. Dat is heel snel gegaan, fantastisch natuurlijk. We zoeken nog wel mensen die mee willen helpen in de keuken of willen serveren. En uiteraard klussers die de komende tijd willen helpen het restaurant in te richten.’
De menu’s zijn zo goed als klaar en er zal voor ieder wat wils op staan. ‘We hebben een vegetarisch, een vleesgerecht en een visgerecht op de kaart staan, dus een ruime keuze voor iedereen. Waarschijnlijk zullen de kosten voor een driegangendiner plus een drankje rond de twintig euro liggen. Uiteraard gaat de opbrengst naar Fairtrade, want daar gaat het uiteindelijk natuurlijk allemaal om.’
Het Happietaria-restaurant zal van 11 februari t/m 10 maart geopend zijn op maandag t/m zaterdag. Reserveren kan via de site http://www.happietaria-enschede.nl of telefonisch op telefoonnummer 06-43817607.
Vóór Happietaria zat er een pizzeria in het pand aan de Hengelosestraat. (Foto: Gijs van Ouwerkerk)
