Voor spek & bonen: Niet alleen na het zuipen

Kebab met sla en gebakken aardappels Moeilijkheid: ***-- 4 personen Turks eten we (wij ten minste) vooral na het zuipen. Om vier uur 's nachts even een Lahmacun met döner naar binnen schuiven en de avond is helemaal af. Soms eten we wel eens Turks bij een andere gelegenheid, maar veel verder dan een broodje shoarma komen we vaak niet. Daarom deze week iets met wat meer culinaire diepgang, we hebben het in ieder geval zelf gemaakt. Een lekkere kebab met sla en gekruide gebakken aardappelen. Ingrediënten: 500 g rundergehakt 1kg aardappels 1 ijsbergsla 1 paprika 1 rode ui 1 ei 1 beschuit 1 el fijngehakte ui 1 el fijngehakte munt 1 el fijngehakte dille 1 citroen 1,5 theelepel komijn 1 theelepel korianderpoeder 2 theelepel cayennepeper (balsamico)azijn mosterd 1 klont (+/- 25 gram) boter olijfolie peper en zout 8 sateprikkers Bereiding: Kneed de gehakt met de fijngehakte ui, munt, 1 eetlepel komijn, koriander en cayennepeper, de fijngehakte ui en munt, de uitgeperste citroen het ei en het beschuit. Vorm er acht spiezen van en steek de sateprikkers erdoor. Schil de aardappelen en snijd ze in plakjes. Verhit de boter met een scheut olijfolie op middelhoog vuur in een koekenpan en voeg de aardappelschijfjes erbij. Bak deze in ongeveer 30 minuten gaar. Bestrooi halverwege met de resterende komijn en cayennepeper, peper en ruim zout. Maak ondertussen de paprika schoon. Snijd ze in reepjes. Was de sla, snijd deze in reepjes. Snijd de rode ui in (halve) ringen en meng deze met de sla en paprika. Meng een scheut olijfolie, een scheut azijn, een eetlepel mosterd en de dille goed door elkaar. Giet de dressing over de sla. Verhit een minuut of acht voordat de aardappels gaar zijn een koekenpan met een scheut olie (of een grilpan, maar bestrijk dan de spiezen met olie) en bak de kebabs in een minuut of acht op hoog vuur rondom gaar. Schep alles op borden en je bent klaar! Eet smakelijk! Drank: wij houden van een lekker biertje erbij, maar een frisse (licht gekoelde) rode wijn kan ook. Tip: vervang de cayennepeper in de kebabs door een vers gehakte chilipeper, voor een meer pittige smaak. Ook een teentje knoflook maakt een verrassend verschil. Wist je dat: in de Nederlandse shoarmazaak bestaat kebab uit stukjes of reepjes vlees die op een grote rol aan elkaar geperst worden. In Turkije wordt ook wel vaak gehakt gebruikt.