Anti pasto
1 koksmuts
20 min
Het UT-nieuws verschijnt nog vier weken als papieren weekblad. Dit geeft ons mooi de tijd om terug te denken aan de heerlijke zomervakantie die we gehad hebben. We gaan in 4 weken een heus 4-gangen diner koken. En niet zomaar een 4-gangen diner, nee een Italiaans 4-gangen diner. De Italiaanse keuken staat bekend om haar simpele ingrediënten. Dus wees niet bang, met een paar goede ingrediënten per gerecht tover je de ware Italiaanse smaak op tafel. Zoals elk Italiaans diner beginnen we deze weken met een anti pasto. Het is een oude bekende: bruschetta met een krokantje van prosciutto di parma.
Benodigdheden
voor 4 personen
- 8 sneetjes van een ciabatta (indien afbak: eerst afbakken volgens aanwijzingen op verpakking)
-4 rijpe tomaten (tasty tom is erg lekker, maar trostomaten of romatomaten kunnen ook)
-2 lente uitjes in smalle ringetjes
-1 plantje basilicum (zeer voordelig bij aldi of lidl)
-4 plakken proscuitto di parma
-1 handje parmezaanse kaas snippers
-1 teentje knoflook doormidden gesneden
-olijfolie, wijnazijn, peper en zout
-koekenpan, broodrooster/contactgrill/grillstand van oven
Bereidingswijze
Snijd de tomaten in kleine blokjes. Meng de blokjes tomaat met de lente-uiringetjes. Breng op smaak met een scheutje olijfolie, een scheutje wijnazijn (wit of rood is allebei lekker), peper, zout en gehakte basilicumblaadjes.
Verhit de koekenpan op het vuur (geen boter of olie gebruiken), bak de plakjes proscuitto ham om en om in ongeveer 2 minuten knapperig. Laat uitlekken op een blaadje keukenpapier.
Rooster de plakken ciabatta, besprenkel de plakken als je de oven of contactgrill gebruikt met wat olijfolie. In je broodrooster zou ik dit niet doen, omdat dit erg lastig schoonmaakt.
Als de plakken geroosterd zijn wrijf je met het snijvlak van de knoflook beide zijden van het broodje in met knoflook.
Beleg de broodjes met een het tomaat mengsel, garneer met parmezaanse kaas snippers en een half plakje krokante proscuitto. Twee heerlijke bruschetta’s per persoon op een klein bordje leggen en klaar is je anti pasto.
Variatie en inspiratie
- Voor vegetariërs laat je de ham weg. Voeg dan iets meer zout toe aan het tomaten mengsel.
- Beleg je ciabatta plakken eens met tapenade en proscuitto.
-Combineer de proscuitto met gorgonzola voor de blauwe kaas liefhebber.
-Proscuitto combineert erg lekker met groene aspergetips.
-Google eens ‘bruschetta’ voor zeer veel variaties van dit lekkere broodje. Er is voor ieder wat wils!
Buon appetito!
Rayke Derksen
