Voor spek & bonen: Maaltijdnoedelsoep

1 koksmuts 15 minuten Deze week het laatste recept binnen het thema eenpersoonseenpansgerechten. Het uitgangspunt van dit gerechtje is de noedelsoep zoals je die kant en klaar koopt in de supermarkt. Met dit recept gaan we er een volwaardige maar lichtverteerbare maaltijd van maken. Ideaal wanneer je ’s avonds vroeg moet eten of juist laat thuis bent en geen zware maaltijd meer wilt eten. Om de typische Oosterse smaak te krijgen gebruik je zoute, liefst Japanse sojasaus (dus geen ketjap manis, dat is zoete sojasaus) en gember als belangrijkste smaakmakers. Deze ingrediënten kun je lang bewaren (zie tip onderaan) en hiermee heb je altijd de basis voor een Oosterse maaltijd in huis. Benodigdheden voor 1 persoon - 75 gram noedels (uit een noedelsoepzakje of gewone noedels) - 200 gram Oosterse groente (diepvries of vers, bijvoorbeeld broccoli, champignons, wortel, boontjes, peultjes, bosui, taugé, etc.) - ½ bouillonblokje (kip of groente) of de kruidenpoeder uit het noedelsoepzakje - 1 cm verse gember, geraspt of fijngesneden - 1 eetlepel zoute sojasaus - (zonnebloem)olie, peper, zout - 1 pan Bereidingswijze Kook een halve liter water in de waterkoker. Snijd de groenten in kleine stukjes. Snijd de harde groente, zoals wortel, kleiner dan de groente die snel gaar is, zoals de champignons. Doe een scheutje olie in de pan en laat die warm worden op het vuur. Voeg de gember toe en fruit die kort mee (niet laten verbranden). Voeg vervolgens de groenten toe. Begin met de groente die het langst nodig heeft om gaar te worden en eindig met de groente die snel gaar is. Voeg een lepel sojasaus toe. Roerbak dit een paar minuten tot de groenten enigszins gaar maar nog wel knapperig zijn. Voeg nu ongeveer 300 ml water toe zodat de groenten net onderstaan met het halve bouillonblokje en voeg zodra het water kookt de noedels toe. Voeg eventueel wat extra water toe als het te weinig is om de noedels te laten koken. De noedels moeten ongeveer drie minuten koken (check de verpakking). Voeg peper en zout toe naar smaak. Giet de soep in een diepe kom en klaar is je snelle eenpansmaaltijd! Variatie en inspiratie - Om de soep nog gevulder te maken kun je 100 gram kipfilet of tofu toevoegen. Bak deze als eerste en voeg daarna de groenten toe. - Verse gember is niet duur en kun je een tijd bewaren als je hem in stukjes van 2 cm te snijdt en deze invriest. Als je de gember wilt gebruiken laat je die een minuut of vijf ontdooien, zodat je de schil er wat makkelijker afsnijdt en vervolgens rasp je de nog half bevroren gember. Dat gaat zelfs een stuk makkelijker dan met verse gember, die is vaak wat draderig. Zo heb je altijd deze belangrijke Oosterse smaakmaker ‘vers’ in huis. Maaike Endedijk