1 koksmuts
10 min (+oventijd)
Zoals beloofd ook deze week een recept dat weinig afwas oplevert en eigenlijk ook weinig moeite kost om te koken. Deel 2 is in plaats van een éénpansgerecht een éénschaalsgerecht. De benodigde ingrediënten zijn op de markt een stuk voordeliger dan in de supermarkt, dat maakt dit recept erg geschikt voor de dinsdag of zaterdag. Let op: de genoemde hoeveelheden zijn voor 1 persoon. Uiteraard kun je de hoeveelheden vermenigvuldigen met het aantal eters om zo ook met meerdere mensen van deze schotel te genieten.
Benodigdheden
voor 1 persoon
- 200 gr voorgekookte krieltjes (met of zonder schil)
- 50 gr verse zachte geitenkaas
- ½ rode paprika in grove stukken
- ½ courgette in gehalveerde plakjes
- 1 rode ui in partjes
- 1 teentje knoflook in hele dunne plakjes
- honing
- thijm, rozemarijn, peper, zout, olijfolie
- ovenschaal en oven
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 220 graden (hetelucht 200). Controleer of je aardappeltjes al enigszins gaar zijn door er met een vork in te prikken. Als dit soepel gaat dan kun je ervan uit gaan dat 20 minuten oventijd genoeg is. Zo niet, doe de ovenschotel dan wat langer in de oven of kook de aardappeltjes even voor.
Meng de aardappeltjes met de paprika, courgette, rode ui en knoflook in de ovenschaal. Sprenkel er olijfolie over en breng op smaak met peper, zout, thijm en rozemarijn.
Zet de ovenschotel in de oven.
Verkruimel 10 minuten voor het einde van de baktijd de geitenkaas over de ovenschotel en druppel er wat honing overheen. Zet de schaal nog 10 minuten in de oven.
Variatie en inspiratie
- Bovenstaande schotel is vegetarisch maar kan heel gemakkelijk aangevuld worden met spekblokjes of plakjes ontbijtspek.
-Voeg eens een paar cherrytomaatjes toe aan de schotel.
-In plaats van rode ui zou je ook eens een prei kunnen gebruiken.
-Voor extra vulling kun je ook in kwarten gesneden champignons toevoegen.
-Heb je nog een potje provencaalse kruiden in huis en weet je niet zo goed wanneer je die kunt gebruiken? Deze ovenschotel is uitermate geschikt om op smaak te brengen met deze kruiden.
-Geen liefhebber van geitenkaas? Met pittige greraspte kaas smaakt de schotel ook heerlijk of voeg eens een aubergine toe en gebruik dan fetakaas in plaats van geitenkaas.
Rayke Derksen
