Eenpanspasta
1 koksmuts
15 minuten
Voor als je eigenlijk geen tijd hebt om te koken. Of gewoon geen zin. Of als je nog maar één schone pan hebt. Of als je überhaupt maar één pan hebt. Als je maar 1 pit vrij hebt om op te koken. Of als je eigenlijk (nog) niet kunt koken. Of als je geen zin hebt in veel afwas. Kortom, voor alle nieuwe eerstejaars en ieder ander die met minimale inspanning een lekkere eenpersoonsmaaltijd wil maken, starten we dit nieuwe collegejaar met een paar snelle, makkelijke eenpansgerechtjes. De eerste in de serie is een snelle pasta met een saus die je niet apart hoeft te koken, maar zo door de warme pasta kunt roeren. Schrik niet van de lange ingrediëntenlijst,dit kun je aanpassen op basis van wat je in huis hebt.
Benodigdheden
voor 1 persoon
- 75-100 gr pasta
- 50 gr verse geitenkaas
- 2 tl bruschettakruiden
- 1-2 el zwarte olijven
- 1 el kappertjes
- 4 zongedroogde tomaatjes
- een kleine courgette (250 gr)
- peper, zout, olijfolie
Bereidingswijze
Breng een liter water aan de kook. Zoek onderhand een groot diep bord, of liever nog een grote kom / schaal waarin je de ingrediënten voor de saus kunt mengen en vervolgens je pasta uit kunt eten.
Snij de courgette in blokjes. Zodra het water kookt voeg je pasta hieraan toe met een snuf zout. Kijk op de verpakking hoe lang deze moet koken. Voeg 4 minuten voor het einde van de kooktijd de blokjes courgette toe.
Terwijl de pasta kookt, maak je de basis voor je saus in je kom. Meng eerst de bruschettakruiden met een ½ eetlepel heet water (uit de pastapan) en een halve eetlepel olijfolie. Hak de olijven, tomaatjes en kappertjes in kleine stukjes en doe die in je kom erbij. Verkruimel de geitenkaas in de kom.
De gare pasta met courgette afgieten en meteen toevoegen aan je kom met sausingredienten. Roer alles goed door elkaar. Door de hete pasta smelt de kaas en vormt met de kruiden een lekkere saus. Voeg nog wat peper en zout naar smaak toe. Meteen opeten voor het verder afkoelt!
Variatie en inspiratie
- Bruschettakruiden zijn lang houdbaar en koop je voordelig bij Xenos. Je kunt ze goed als smaakmaker gebruiken voor verschillende mediterrane gerechten. Je kunt ze ook vervangen door een eetlepel rode pesto.
- Voeg ook verse tomaten, stukjes paprika of een sjalotje toe als je dat in huis hebt. Voor extra bite voeg je een eetlepel geroosterde pijnboompitjes toe.
- In plaats van geitenkaas kun je ook een paar eetlepels roomkaas gebruiken, eventueel met wat geraspte (parmezaanse kaas) erover gestrooid.
Maaike Endedijk
