Moeilijkhijdsgraad: *---
20 minuten
Zoals Maaike jullie heeft beloofd, volgt nu het hartige deel van de high tea. Samen met de cakes van vorige week, wat chocolaatjes, eventueel nog muffins of scones en natuurlijk niet te vergeten veel soorten thee is je high tea helemaal compleet. High tea is het hele jaar door leuk, maar in een lentezonnetje op je terras, in je tuin of gewoon binnen extra leuk. En als je ouders je op tweede paasdag mee willen nemen naar een meubelboulevard of een tuincentrum, stel dan eens een higt tea voor als alternatief, dat scheelt een ellendig bezoekje aan een winkel waar je toch niets koopt.
Benodigdheden
Voor het beleggen van sandwiches en/of wraps voor 8-16 personen
Roomkaas-kip/zalmbeleg
- bakje roomkaas
- 3 lente-uitjes
- 200 gram kipfilet en/of gerookte zalmplakjes
- paar drupjes citroensap
- peper en zout
- bieslook (gedroogd kan, liever vers)
- bij keuze voor zalm: dille
Eiersalade-ham
- bakje eiersalade (zie recept in voor spek en bonen 17 november 2010)
- 150 gram achterham
- bieslook
Tomatentapenade-oude kaas
- potje tomatentapenade (ook zelf te maken, kijk voor makkelijke recepten eens op internet)
- stukje oude kaas in plakken (wat je over hebt kan de rest van de week op brood)
- zakje rucola
Rauwe ham-brie
- pakje rauwe ham
- 1 stuk brie
- flesje honing-mosterddressing
- kropje sla
Voor alles: 2 casinobroden wit en/of bruin, 1 pakjes tortillawraps
Bereidingswijze
Roomkaas-kip/zalm: Meng de roomkaas met drie in dunne ringen gesneden lente-uitjes, tenminste één eetlepel gesneden bieslook, citroensap en peper en zout naar smaak. Smeer hiermee een boterham in en leg er een plakje kipfilet of zalm over. Als je kiest voor zalm, kruid de zalm dan met een beetje dille. Doe er een boterham bovenop en snijd diagonaal doormidden. Bij wraps smeer je een mooie baan van roomkaas in het midden en snijd je de kipfilet of zalm doormidden. Beleg de roomkaas met zalm/kip en rol op. Snijd de rolletjes vlak voor gebruik in kleine stukjes.
Eiersalade-ham: Besmeer je boterham/wrap met eiersalade en dek af met ham. Voor vegetariërs kun je de ham weglaten. Versier met gesneden verse bieslook. Dek af met een extra boterham/ rol de wrap op en snijd zoals eerder beschreven.
Tapenade-oude kaas: Besmeer met tapenade, dek af met kaas en garneer met rucola. Afmaken als boven.
Rauwe ham-brie: Leg een slablaadje op je boterham/wrap. Daaroverheen gaat rauwe ham, gevolgd door dunne plakken brie. Maak af met een paar drupjes honing-mosterddressing (uit flesje of zelfgemaakt).
Variatie en inspiratie
- Beleg je sandwiches met plakjes harde geitenkaas, tomaat, rucola en een paar drupjes honing.
- Voeg aan het roomkaas-kipbeleg een paar geroosterde pijnboompitjes toe.
- Gebruik in plaats van rucola, basilicum om je beleg van tapenade met oude-kaas af te maken.
- Heb je geen etagère om de hapjes op te serveren, neem dan drie bordjes van verschillende maten en twee stevige kopjes of soepkommen. Begin met het grootste bord en zet daar een kopje/kom ondersteboven op. Zet daar het middelste bordje op etc. Zet dit vast klaar op de tafel, want de constructie is wel moeilijk te vervoeren.
Rayke Derksen
