Moeilijkheidsgraad: ***--
Nu het voorjaar echt is begonnen is het heerlijk om op een zondag een high tea te organiseren: in de tuin of in een park samen met vrienden uitgebreid thee drinken met allerlei lekkers. Nu kent iedereen de muffins en scones, maar voor een complete high tea heb je ook een mooie taart nodig en wat hartige hapjes. De recepten voor de hartige hapjes komen volgende week, deze week recepten voor twee bijzondere taarten. Beide taarten hebben namelijk geraspte groente als ingrediënt. Dat betekent niet dat de taart hartig smaakt, de taart is juist heerlijk zoet en door de groente wordt de taart niet te droog. En je kunt je gasten een hele tijd vermaken met de vraag: raad eens wat er in deze taart zit? Het fijne is dat je deze taarten in een handomdraai gemaakt hebt en door het glazuur op de bovenkant zien ze er zeer feestelijk en professioneel uit.
Benodigdheden:
voor de courgettetaart (gebaseerd op het recept van Nigella Lawson uit ‘Hoe word ik een goddelijke huisvrouw’)
- 250 g courgettes, grof geraspt en uitgelekt
- 2 grote eieren
- 125 ml zonnebloemolie
- 150 kristalsuiker
- 225 g zelfrijzend bakmeel
- 1 tl bakpoeder
- ingevette taartvorm van ongeveer 25 cm doorsnede (geen springvorm)
voor de worteltaart (gebaseerd op het recept uit het boek ‘Bakken’ van uitgever Parragon)
- 125 g wortel, geschild en fijn geraspt
- 2 eieren
- 100 ml zonnebloemolie
- 125 g bruine basterdsuiker
- 125 g zelfrijzend bakmeel
- 25 g kokosrasp
- 25 g walnoten, fijngehakt
- 1 tl kaneelpoeder, snufje zout
- ingevet bakblik van ongeveer 20x20 cm
voor de bovenkant (per taart)
- 150 gr roomkaas
- 100 gr poedersuiker
- 1 el citroensap
- ter garnering een handje walnoten (worteltaart) of pistachenootjes (courgettetaart)
Bereidingswijze voor beide taarten:
1.Verwarm de oven voor op 180°C.
2. Klop de eieren, olie en suiker in de kom tot een glad geheel.
3. Zeef de bloem en roer die door het beslag (zonder mixer). Voeg voor de courgettetaart in deze stap ook het bakpoeder toe en voor de worteltaart ook de kokosrasp, walnootjes, zout en het kaneelpoeder.
4. Roer de geraspte groente door het mengel.
5. Schenk het mengsel in de ingevette vorm en bak de taart in de oven tot hij goudbruin is en stevig aanvoelt. Voor de worteltaart duurt dit 20 tot 25 minuten, voor de courgettetaart ongeveer 30 minuten.
6. Maak ondertussen het glazuur: zeef de poedersuiker en meng die met het citroensap en vervolgens met de roomkaas tot een glad geheel. Schenk de glazuur over de afgekoelde taart, garneer met de nootjes en laat dit in de koelkast opstijven.
Variatie en inspiratie:
- je kunt van de taart ook allemaal kleine taartjes maken door ze in een muffinvorm te bakken. De oventijd zal dan ongeveer 15 à 20 minuten zijn.
Maaike Endedijk
