Voor spek & bonen: Spinazie met uitgebakken chorizo

Moeilijkheid: **--- 20 minuten Het is weer bijna lente en een vroege voorjaarsgroente bij uitstek is spinazie. Uiteraard is spinazie het hele jaar verkrijgbaar in de diepvries. Maar dit gerecht is toch een stuk lekkerder met versie spinazie. Let op: spinazie lijkt altijd heel veel totdat je het in de pan doet. Dus doe niet zuinig en sla flink in. Benodigdheden voor 4 personen - 600 gram spinazie - 1 chorizoworst in halve plakjes - 1 rode paprika - 1 ui - 2 teentjes knoflook in plakjes - 150 gram feta in blokjes - 300 gram rijst of fusilli - olijfolie - rode peper, zaad verwijderd, in kleine stukjes - peper, zout, nootmuskaat - wokpan, koekenpan, vergiet Bereidingswijze Kook de rijst of pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Zet de koekenpan op het hoogste vuur en verwarm een paar druppeltjes olijfolie. Bak de chorizo in ongeveer 4 minuten bruin en knapperig. Laat de chorizo uitlekken in het vergiet. Verwarm olijfolie in de wok. Bak de ui, paprika en rode peper ongeveer 3 minuten en voeg handje voor handje de spinazie toe. Roer tot de spinazie slinkt en voeg dan een nieuwe hand toe. Na de laatste hand spinazie voeg je de chorizo en de blokjes feta toe. Roer er goed doorheen en breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat. Serveer met rijst of pasta. Variatie en inspiratie - Vervang de feta eens door geraspte Hollandse of Parmezaanse kaas. - Voeg met de feta een handvol gewelde rozijnen toe. - Maak van de ingrediënten een vulling voor cannelloni (opgerolde lasagnebladen om te vullen) door er een blikje tomatenblokjes aan toe te voegen. Vul en bereid de cannelloni volgens de aanwijzingen op de verpakking. - Spinazie combineert erg goed met shoarma. Roerbak shoarma in de wok en voeg de rest van de ingrediënten (met uitzondering van de chorizo en feta toe). Serveer met shoarmabroodjes, geraspte Hollandse kaas en eventueel tzatziki. Rayke Derksen