Moeilijkheidsgraad: **---
1 Januari: heel Nederland is brak van de champagne en jij vast ook. Om van je kater af te komen is een vette hap gewenst en wat is er dan toepasselijker dan van iets ouds iets nieuws (lekkers) maken. Dus deze week wentelteefjes en oliebollenpudding. Gooi de oliebollen niet weg om 24.00 uur maar maak er een lekker gerecht mee op 1 januari. Het oliebollenpuddingrecept heb ik gevonden op Cornette’s culinaire weblog, kijk hier voor nog meer variaties: www.culinette.nl.Smakelijke jaarwisseling!
Benodigdheden
Wentelteefjes voor 2 personen
- 4-6 oude boterhammen zonder korst, 1 ei, 250 ml melk, 1 volle el suiker, 2 tl kaneel, poedersuiker, extra kaneel ter garnering, boter om in te bakken, koekenpan, mengkom en een diep bord.
Oliebollenpudding voor 6 personen
- 10-12 overgebleven oliebollen in hele kleine stukjes gescheurd, 3 eieren, 1 blikje gezoete, gecondenseerde melk, 1 pak halfvolle melk, 60 gr gesmolten roomboter, 2 tl kaneel, mengkom, glazen ovenschaal, extra boter om schaal in te vetten, een oven en eventueel: vanille stokje en/of een appel
Bereidingswijze
- Wentelteefjes: Klop het ei los met een vork en voeg de melk en suiker toe. Dompel een boterham onder in dit mengsel. Het brood moet geheel doorweekt zijn. Verhit boter in een koekenpan en bak de boterham bruin. De binnenkant moet nog lekker nat zijn. Serveer met kaneel en poedersuiker.
- Oliebollenpudding: Verwarm de oven voor op 180 graden. Klop de eieren los en voeg een blikje gecondenseerde melk toe. Eventueel voeg je nu ook het merg van een vanillestokje toe of een klein scheutje vanillearoma. Doe de stukjes oliebol in de kom en voeg de gesmolten boter en kaneel toe. Voeg de halfvolle melk scheutje voor scheutje toe en stop hiermee zo gauw het beslag zo dik is als cakebeslag. Giet dit beslag in een ingevette glazen ovenschaal. Bak de pudding in 30 minuten gaar.
Variatie en inspiratie
- Wentelteefjes zijn lekker met honing of fruit, bijvoorbeeld: peer of bosvruchten. In plaats van vers fruit kun je ook jam of diepvriesvruchtjes gebruiken.
- Oliebollenpudding kan ook gemaakt worden met donuts.
- De pudding kan je versieren met glazuur. De makkelijkste manier om glazuur te maken is poedersuiker aanlengen met limonade siroop tot het de gewenste dikte heeft.
Rayke Derksen
