Moeilijkheidsgraad: ***--
45 min (+ 30 min oventijd)
Sinterklaas. Voor wie nu al gebukt gaat onder een enorme hoeveelheid stress rondom cadeautjes kopen, gedichten schrijven en surprises knutselen, is dit recept niet bedoeld. Maar als je niet al te veel plannen hebt en Sinterklaas toch niet aan je voorbij wilt laten gaan, dan is zelfgebakken gevulde speculaas een heerlijke manier van Sinterklaas vieren. Je huis gaat er heerlijk van ruiken en het is een stuk minder ingewikkeld dan jij (en je gasten) zullen denken. En het is een stuk lekkerder dan de goedkope supermarktversie, aangezien daar vaak banketspijs in zit, wat mooi klinkt, maar helaas niets anders is dan gemalen witte bonen! Handig voor mensen met een notenallergie, maar verder…. Tijd dus om zelf aan de slag te gaan!
Benodigdheden voor de amandelspijs
voor 250 gram spijs
- 125 gram blanke (ongeroosterde en ongezouten) amandelen
- 125 gram kristalsuiker
- 1 ei
- rasp van 1 kleine citroen (alleen het geel raspen!)
- keukenmachine en een fijne rasp
Bereidingswijze
Maal de amandelen fijn in de keukenmachine. Voeg hier de kristalsuiker, de citroenrasp en 1 geklopt ei aan toe. Laat de keukenmachine draaien tot het een smeuïge pasta is. Als het niet smeuïg genoeg is (dat is afhankelijk van de grootte van je ei) kun je er een beetje water aan toevoegen of nog een beetje van een tweede geklutst ei (dat heb je namelijk toch nodig voor het bestrijken van de speculaas). Klaar! Zet de spijs tot gebruik weg in de koelkast.
Benodigdheden voor de speculaas
voor een heerlijk avondje…
- 250 gram zelfrijzend bakmeel
- 125 gram bruine basterdsuiker
- 175 gram roomboter, in blokjes
- snufje zout
- anderhalve eetlepel speculaaskruiden (ongeveer 12 gram)
- 50 gram amandelen ter versiering
- half geklopt ei
- bakpapier, deegroller
Bereidingswijze
Je kunt het deeg heel snel in de keukenmachine maken of anders gewoon met je handen kneden. Zeef de bloem en doe dit samen met alle ingrediënten in de keukenmachine of in een kom. Kneed het deeg of laat de keukenmachine een minuutje draaien. Maak er met je handen twee mooie ballen van. Het is handig als de één net iets groter is dan de ander. Laat het deeg nu even in koelkast rusten, bijvoorbeeld de tijd die je nodig hebt om de keuken op te ruimen en een schoon werkblad te creëren (maar langer mag ook). Verwarm onderhand de oven voor op 175 graden.
Rol de kleine bal uit tot een lap van ongeveer een halve centimeter dik in de vorm die je wilt. Doe dit op een met bloem bestoven werkblad of op bakpapier. Rond of rechthoekig is makkelijk, maar maak er ook gerust een hart van. Maak van de grotere bal dezelfde vorm (maar net iets groter). Smeer de amandelspijs uit op de kleinste deeglap (op bakpapier) en laat de buitenste centimeter vrij. Leg nu de grotere lap eroverheen en kneed zorgvuldig de randjes dicht. Versier de speculaas met amandelen en bestrijk het geheel met ei. Bak de speculaas op een bakplaat in het midden van de oven gaar en bruin in 30 minuten. Hij wordt pas hard als hij is afgekoeld.
Variatie en inspiratie
- Op de site kokenmetkarin.nl vind je een filmpje van hoe je de speculaas maakt.
- Je kunt de spijs best een tijdje in je koelkast bewaren in een schoon potje (daar schijnt het zelfs lekkerder van te worden). Maak dus wat meer om met kant-en-klaar bladerdeeg ook een banketstaaf maken.
- Dutch spiced cooky filled with almond paste is a traditional Dutch pastry. You can find a recipe in English on dutchfood.about.com.
 |
