Moeilijkheidsgraad: **---
Tijd: 20 minuten
Pasta di Parma is een heerlijk pastagerecht waarmee mijn 13-jarige broertje menigeen van zijn kooktalent overtuigt. Hij heeft een soortgelijk recept eens gezien op tv en het toen naar zijn smaak aangepast. Ook heeft hij het de naam Pasta di Parma gegeven. Wellicht kun je nu een aantal van de ingrediënten al raden: PARMezaanse kaas en PARMAham. That makes sense, doesn't it?
Benodigdheden
voor 4 personen
- 200 gram parmaham (eventueel kun je ook prosciuttoham gebruiken)
- een bakje champignons
- 1 grote gesnipperde ui
- 2 teentjes knoflook in dunne plakjes gesneden
- 1 glas droge witte wijn
- (tenminste) 100 gram geraspte (liefst vrij grof geraspte) parmezaanse kaas
- half bakje kruidenroomkaas, bijvoorbeeld paturain of garlan}
- 400 gram tagliatelle
- peper en zout (liefst vers malen)
- olijfolie
- grote pan om de pasta in te koken, hapjespan/wok
Bereidingswijze
Breng de grote pan vol met water met een beetje zout er in aan de kook. Zodra het water kookt voeg je de tagliatelle toe. Houd de kooktijd aan die op de verpakking staat. Als de pasta nog 5 minuten moet koken begin je met de volgende stappen. Als je verse tagliatelle gebruikt moet je beginnen met de volgende stappen en pas halverwege de pasta in de pan doen.
Verhit een paar eetlepels olijfolie in de hapjespan/wok en bak hierin de ui, knoflook en champignons. Ongeveer 5 minuten en dan zijn de champignons goudbruin en gaar. Let er wel op dat je knoflook niet aanbrandt. Zet dan liever het vuur iets zachter en bak iets langer.
Voeg de witte wijn, kruidenroomkaas en de parmaham toe en laat dit ongeveer een minuut inkoken. Tijdens dit inkoken giet je de tagliatelle af. Nu kun je de tagliatelle aan de pan met de champignons, wijn en ham toevoegen. Blijf het mengsel omscheppen om aanbakken van de tagliatelle te voorkomen.
Tenslotte voeg je ongeveer van de parmezaanse kaas toe. Houd de pan op het vuur tot de kaas gesmolten is. Verdeel over 4 borden en maal hier naar smaak peper en zout over. Strooi de overgebleven kaas over de borden.
Variatie en inspiratie
-Leg op elk bord een handje rucola voordat je pasta over de borden verdeeld.
-Ben je een ervaren kok? Gebruik dezelfde ingrediënten dan eens om een risotto mee te maken (uiteraard laat je dan de tagliatelle achterwege en voeg je bouillon toe).
