Moeilijkheidsgraad: **---
Tijd: 15 min + 20 min oventijd
Afgelopen zondag was het Halloween, dus een mooie aanleiding om een gerecht met pompoen te gaan maken. Ik vond het zelf altijd een enorme klus om een pompoen schoon te maken, tot iemand mij vertelde dat het helemaal niet nodig is om de pompoen te schillen. Dat maakt pompoensoep maken dus een stuk makkelijker en ook het roosteren van de pompoen, wat we in dit recept gaan doen. De schil blijft wel iets harder (net als bij een courgette), maar dat geeft juist een lekkere bite. Gebruik wel een scherp en stevig mes om de pompoen te lijf te gaan en gooi al je tentamenstress in de strijd, dan heb je hem zo klein. Je kunt de pompoen kruiden zoals je zelf lekker vindt, hieronder vind je een aantal eenvoudige en meer bewerkelijke suggesties.
Benodigdheden
Bijgerecht voor 3 personen
- 1 oranje pompoen van ongeveer een kilo
- 3 eetlepels olijfolie
- peper, zout (liefst versgemalen)
- oven, ovenschaal
- één van onderstaande kruiden-/specerijenmengsels
Doe-maar-gewoon-kruidenmengsel
- 1 eetlepel Provençaalse kruiden OF 1 eetlepel rozemarijn
Lekker makkelijk specerijenmengsel
- 3 theelepels ras el hanout (Marokkaans specerijenmengsel)
Licht pittig specerijenmengsel
- eetlepel balsamico azijn
- 1 teentje knoflook, geperst
- 1 theelepel chilipoeder
- theelepel ketoembar (gemalen koriander)
- 1 theelepel djinten (gemalen komijn)
- 1 theelepel kaneel
Grof specerijenmengsel om zelf fijn te malen in een vijzel
- 1 teentje knoflook
- 1 theelepel korianderzaadjes
- 1 theelepel kümmel (karwijzaad)
- 3 pimentbessen
- 1 theelepel kaneel
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200 C. Was de pompoen en snijd hem doormidden (niet schillen dus). Verwijder de zaden en het draderige gedeelte met een lepel. Snijd de pompoen in stukken van ongeveer 4x2 centimeter. Doe de pompoenstukken in een ovenschaal (of op een bakplaat), groot genoeg dat de stukken in één laag liggen. Meng een van de kruiden/specerijenmengsels met de olijfolie en breng op smaak met peper en zout. Giet het oliemengsel over de pompoen en schep de pompoen om zodat alle stukken bedekt zijn met een laagje. Rooster de pompoen in het midden van de oven in 20 minuten gaar en knapperig. Schep halverwege een keertje om. Als ze niet helemaal gaar zijn, laat je ze nog 5 minuten langer roosteren.
Variatie en inspiratie
- Serveer met (eveneens zelf geroosterde) aardappeltjes of met couscous of rijst.
- Als je geen oven hebt kun je de pompoen ook in een pan aanbakken en dan heel zachtjes laten doorgaren.
- Rooster ook eens een mengsel van andere wintergroenten, zoals (zoete) aardappel, bieten (ongekookt), knolselderij, venkel.
