Inleiding:
Het is met stamppot een beetje als met Last Christmas van Wham; de eerste keer in het jaar dat je het consumeert is het erg lekker (geef het maar toe, zelfs de grootste Jaren80/Wham-hater wordt nog blij van Last Christmas), maar na een maand of wat ben je er wel klaar mee. Tijd voor iets anders dus, na al het winterkostgeweld van de laatste tijd. We gaan weer even naar het land van zon en warmte; Italië. Deze week een pasta die niet alleen lekker, makkelijk en snel is, maar je ook een beetje in zomerse sferen brengt.
400 gram spaghetti of tagliatelle
2 blikjes tonijn in olie
1 stronk broccoli (+/- 500 gram)
250 gr cherrytomaatjes
2 uien
1 blik gezeefde tomaten
2 tenen knoflook
1 goeie snuf chilipeper
250 ml slagroom
Peper & zout
Olijfolie
Bereiding:
Breng een grote pan water met niet te weinig zout aan de kook. Breng in een kleinere pan ruim water aan de kook. Snijd ondertussen de cherrytomaatjes doormidden. Verwijder de stronk van de broccoli zodat je alleen de roosjes overhoudt. Gooi de broccoli in de kleine pan water en blancheer (kort koken) deze een minuut of 4. Giet af en spoel na met koud water. Prak 1 blikje tonijn (met de olie) en de slagroom fijn (met een vork) in een kom tot je een soort saus krijgt. Snipper de ui.
Verhit een hapjespan met een scheut olie, fruit de ui, pers de knoflook uit en laat glazig worden. Voeg het blik tomaten toe en warm dit op. Roer het tonijnmengsel en de chilipeper erdoor en warm de saus op. Doe de pasta in de (grote) pan en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking. Voeg de broccoli toe aan de saus samen met de cherrytomaten en kook een minuut of vijf. Giet het tweede blikje tonijn af en verdeel de tonijn met een vork in stukken. Voeg ook dit toe aan de saus. Op smaak brengen met peper en zout.
Verdeel de pasta over de borden met een berg saus, lekker!
Drank: een stevig vette Chardonnay, maar drink’m niet te koud. Haal de wijn een half uur voor je hem gaat drinken uit de koelkast.
Tip: pasta smaakt het lekkerst als deze gekookt is in goed zout water, wees dus niet te scheutig met het toevoegen van zout aan het pastawater.
Wist je dat: tonijn een ernstig bedreigde vissoort is? Neem daarom alleen tonijn in de winkel met een (goed) keurmerk, bijvoorbeeld met het MSC (Marine Stewart Council) keurmerk. Zo kunnen we over 20 jaar ook nog van een goed stuk tonijn genieten.
