circa veertig stuks
500 g bloem frituurvet
1 theelepel zout 25 g sukadesnippers
30 g verse gist 20 g gember, in stukjes
4,5 dl lauwwarme melk 1 appel, in kleine stukjes
1 theelepel suiker 25 g gehakte noten
40 g rozijnen, gewassen 1 ei
40 g krenten, gewassen slaolie
geraspte schil van 1 citroen poedersuiker
Los de gist in een deel van de melk op en roer de suiker erdoor. Laat de gistoplossing op een tamelijk warme plaats staan tot zich aan de oppervlakte belletjes hebben gevormd.
Zeef bloem en zout in een kom. Maak een kuiltje in de bloem en doe de gistoplossing erin. Roer met een mixer voorzien van garden vanuit het midden, tot een glad en klontvrij beslag ontstaat. Klop het ei en vervolgens de resterende melk erdoor. Voeg krenten, rozijnen, sukadesnippers, gember, appel, noten en citroenrasp toe. Laat het beslag afgedekt met een bord of vochtige theedoek op een tochtvrije, tamelijk warme plaats ongeveer 1 uur rijzen. Verhit het frituurvet tot er net geen damp afkomt (160°C).
Roer het oliebollenbeslag na het rijzen niet meer door. Vorm met behulp van twee met slaolie ingevette eetlepels bollen van het beslag. Laat deze voorzichtig in het frituurvet glijden en bak ze in ongeveer acht minuten gaar en goudbruin. Laat de oliebollen op een stuk keukenpapier uitlekken. Serveer de oliebollen warm of koud en bestrooi ze met poedersuiker.
