Moeilijkheid: **---
4 personen
Ingrediënten:
2 scheuten olijfolie
1 pak zilvervliesrijst
400 gram kipfilet
1 bakje champignons
250 gram peultjes
1 ui
1 teen knoflook
125 ml crème fraîche
1 ananas, geschild en in stukjes (of 1 groot blik ananasstukjes)
1 handje cashewnoten, gehakt
Bereiding:
Snijd de kip in blokjes en meng deze met de kerrie, geperste knoflook, zout, peper en een scheut olijfolie. Zet weg in de koelkast. Snijd de champignons in plakjes, de peultjes in tweeën en snipper de ui. Kook een pannetje water en kook daarin de peultjes in 3 minuten beetgaar. Afgieten en spoelen met koud water. Kook ondertussen de rijst volgens de verpakking.
Verhit de rest van de olie in een koekenpan en fruit daarin de ui tot deze glazig is. Zet het vuur hoog en bak de kipblokjes een minuut of twee. Voeg de champignons toe en bak deze een minuut of drie mee. Meng de peultjes erdoor, gevolgd door de crème fraîche en de ananas. Warm goed door.
Schep de rijst op de borden, met eroverheen de saus. Bestrooi met cashewnoten.
Drank: Tijd voor wijn. We eten licht en fruitig, dus daar moet ook een niet al te zware witte wijn bij. Omdat een Chardonnay iets van ananas in het aroma heeft, is dit de uitgelezen keuze. Neem een fruitige Chardonnay uit een van de `nieuwe' wijnlanden, zoals Chili. Let erop dat de wijn niet op hout gerijpt is, zodat deze extra fris smaakt.
Tip: Hoewel het misschien een overbodige tip is voor een slim publiek, is een van de belangrijkste lessen bij het koken dat je eerst het recept een aantal keren goed leest voor je begint met koken. Het is zo lullig als je de saus klaar hebt, maar de rijst nog moet koken!
Wist je dat: Het grootste verschil tussen zure room (sour crème) en crème fraîche in het koken is dat je de eerste het beste voor koude en de tweede voor warme gerechten kunt gebruiken. Door het verschil in vetpercentage kan zure room makkelijk gaan schiften in warme gerechten.
