 |
Samen met onder andere het Productschap Vee Vlees en Eieren, Philips, TNO en de Wageningen Universiteit gaan de EWI-vakgroepen Databases en Distributed and Embedded Security onderzoek doen naar een kwaliteitvolgsysteem voor eieren. Vandaag vindt daarvan de kick-off plaats. Over anderhalf à twee jaar moeten de vakgroepen een database hebben ontwikkeld waarmee alle miljoenen Nederlandse eieren kunnen worden gevolgd tot in de supermarkt.
Het eierproject, zoals EWI-hoogleraar Pieter Hartel het noemt, is het eerste project van de langlopende onderzoeksagenda `Reliable Food'. Binnen de voedselketen zijn veel kwaliteitsgaranties, waarbij boeren, corporaties en detailhandel steeds alles op schrift stellen. `Zo kunnen supermarkten garanderen dat ons voedsel in orde is. Het veroorzaakt alleen wel een enorme papierberg en dat is kostbaar', schetst Hartel de context van het project. `Wij stellen de vraag hoe we het volgen van die voedselkwaliteit kunnen ondersteunen met ICT. Het proces moet sneller gaan en prijsvoordeel opleveren.'
Dat blijkt een behoorlijke uitdaging, want de marge op een ei is klein. `We moeten een kostenefficiënte manier vinden om elk ei te volgen', aldus Hartel. `Een chip is te duur. Eieren krijgen nu al wel stempels met gegevens van de herkomst, maar die zeggen niet alles over de kwaliteit. Misschien kun je met een hightechstempel elk ei een uniek nummer geven dat in de database wordt geregistreerd. Je volgt het ei van het pakstation tot in de supermarkt.'
De groep van Hartel richt zich op het aanleggen van de database. De hoogleraar ziet daarbij twee grote uitdagingen: de omvang en de privacy en security. Een pakstation verwerkt miljoenen eieren, die moeten allemaal worden geregistreerd. Hartel: `Daarnaast wil je dat partijen geen gegevens zien die ze niet nodig hebben. Anders kan de detailhandel druk zetten op de prijs van eieren omdat ze ziet dat de groothandel met enorme voorraden zit. De database moet geen middel worden waarmee partijen tegen elkaar uitgespeeld worden.'
De database moet over twee jaar af zijn. Mogelijk dat na het eierproject ook andere voedselketens binnen de researchagenda `Reliable Food' worden onderworpen aan een nieuw kwaliteitvolgsysteem. Dit eerste project wordt medegefinancierd door een subsidie van Pieken in de Delta van Limburg en Noord-Brabant.
