Oftewel een vegaburger: een smaakvol, gezond en goedkoop alternatief voor de twee vorige recepten. Als je wel eens een standaard groenteburger uit de supermarkt heb geproefd, dan weet je dat het niet moeilijk is om daar zelf een betere variant van te maken. We gebruiken in dit recept kikkererwten als basis, net als bij falafelballetjes. Door veel kruiden en specerijen te gebruiken, en toevoegingen als kaas, noten of zaden en groente maak je een burger heerlijk op smaak. Pas de vulling dus gerust aan op wat je in huis hebt!
Benodigdheden
voor 6 burgers
- 1 blik kikkererwten van 400 gr
- 1 teen knoflook, grof gehakt
- 1 kleine ui, in grove stukken
- 4 eetlepels havermout of havervlokken, te vervangen door paneermeel
- 1 ei
- 100 gr paneermeel
- 100 gram feta
- 6-8 zongedroogde tomaatjes
- 1 el specerijenmengsel, bijvoorbeeld het Marokkaanse mengsel Ras el hanout of meng zelf ongeveer 2 tl komijnpoeder 1 tl korianderpoeder, 1 tl paprikapoeder, 1 tl chilipoeder.
- peper en zout
- olie om te bakken
- koekenpan en een keukenmachine of hakmolentje
Bereidingswijze
Laat de kikkererwten goed uitlekken en dep eventueel nog wat droog met keukenpapier. Doe de kikkererwten met de ui, knoflook, specerijen, havermout, ei en wat peper en zout in de kom van de keukenmachine en hak het samen tot een mengsel waar nog wat kleine stukjes in zitten: dus niet te grof, maar ook zeker niet tot moes. Als het mengsel te droog is, kun je er wat olie bij doen, als het te nat is wat extra havermout of paneermeel.
Hak de kaas in kleine blokjes en laat de tomaatjes uitlekken, dep ze droog en snij deze ook fijn. Meng dit door het burgermengsel. Vorm van dit mengsel ongeveer 6 burgers en haal die even door het paneermeel.
Verhit de koekenpan met wat olie en bak de burgers op redelijk laag vuur in ongeveer 10 minuten gaar en bruin. Je kunt ook eerst van een klein beetje een proefversie maken en dan eventueel nog de smaken aanpassen.
Variatie en inspiratie
- De feta geeft de burger een frisse, licht zurige smaak. Vervang deze door mozzarella voor een wat mildere smaak, of door Parmezaanse kaas voor een pittigere smaak
- Verse kruiden maken de burger nog lekkerder, bijvoorbeeld een paar eetlepels gehakte platte peterselie of koriander.
- Serveer de burger op een pitabroodje met wat sla en een yoghurtdip van Griekse yoghurt, komijnpoeder, korianderpoeder, beetje mayonaise, beetje citroensap, peper, zout en eventueel knoflook.
Maaike Endedijk
