Na een paar weken, waarin groente een hoofdrol toebedeeld kreeg, nu eens iets anders. Iedereen kent ze wel: kipnuggets. Een vettig stukje gemalen vlees, waar je stiekem afentoe enorm van kan genieten bij een grote fastfood keten. Zelf gemaakt zijn ze echter veel lekkerder en moet je jezelf in bedwang houden om ze niet elke week op tafel te zetten (alhoewel, dat kan best natuurlijk)!
Benodigdheden
voor 4 personen
- 600 gram kipfilet in gelijke stukjes (meer of minder afhankelijk van hoeveelheid bijgerechten)
-2 eieren (evt. derde voor de zekerheid)
-bloem
-paneermeel naturel
-paneermeel met kruiden (in ieder geval verkrijgbaar bij AH en Emté)
-3 eetlepels sambal oelek
- 3 diepe borden, koekenpan, evt. oven en ovenschaal, vloeibare boter, olijfolie
Bereidingswijze
Doe de bloem in een diep bord, klop 2 eieren los met sambal in het tweede diepe bord en in het derde diepe bord meng je de 2 soorten paneermeel in een verhouding van 1:1.
Haal de stukjes kipfilet in batches (groepjes) eerst door de bloem, dan door het eimengsel en uiteindelijk door het mengsel van paneermeel. Herhaal voor een extra dik korstje de 2 laatste borden, Je hebt dan wel iets meer meel, ei en paneermeel nodige. Hou rekening met vieze handen!
Als alle kipfilet gepaneerd is verwarm je in een koekenpan een een kneepje boter een scheutje olijfolie. Bak de nuggets rondom bruin (evt. in batches, afhankelijk van de grote van je koekepan/koekepannen).
Nu kun je kiezen uit 2 bereidingswijzen.
- Haal de kipfilet uit de pan en leg ze in een ovenschaal. Zet de ovenschaal in een voorverwarmde oven van ongeveer 200 graden (180 hetelucht). Bak de nuggets nog 10 minuten en keer ze halverwege even om. Controleer of de kip gaar is (wit van kleur en niet meer roze) door de diktste nugget door te snijden.
- Draai het vuur lager en bak de kipfilet op een rustig tempo gaar. Keer regelmatig en controleer ook nu door de dikste nugget door te snijden. Voeg indien nodig afentoe een klein beetje bakboter toe.
Variatie en inspiratie
- De nuggets smaken heerlijk met chilisaus.
-Als je geen naturel paneermeel in huis hebt, kun je ook beschuiten, witbrood of cornflakes verkruimelen.
- Geen kruiden paneermeel in huis? Breng het naturel paneermeel dan op smaak met zout, peper en kruiden en specerijen naar smaak. Denk aan peterselie, bieslook, paprika poeder, komijn, etc.
- Je kunt ook hele kipfilets paneren. Sla ze dan tot schnitzel. Dit doe je door de kipfilet op de vouwen en snijden, zodat ie zo plat mogelijk wordt. Dan leg je er een stukje keukenfolie over en sla een paar keer flink op de kip met de onderkant van een steelpan.
- Dit gerecht is heel makkelijk te maken voor meerdere personen. Lekker met frietjes en salade en je hebt zonder veel moeite een maaltijd voor een heel elftal/huis/dispuut/etc.
-Zorg ervoor dat je alle spullen die in aanraking geweest zijn met rauwe kip goed afgewassen worden met heet water en afwasmiddel.
-Gebruik een keukenschaar om kipfilet zonder moeite in kleine stukjes te verdelen.
Eet smakelijk
Rayke Derksen
