Het is vandaag 31 oktober. Dat betekent dat vanavond in de Verenigde Staten alle kinderen verkleed langs de deuren gaan om bewoners dusdanig te laten schrikken, dat ze snoep krijgen. Oftewel, het is vandaag Halloween. Bij Halloween horen uiteraard pompoenen. Pompoenen zijn niet alleen leuk om uit te hollen, maar ook nog eens ontzettend lekker. Vandaag dus een recept met pompoen.
Benodigdheden
voor 4 personen
- 300 gram pasta (of iets meer als je met hongerige mannen/fanatieke sporters te maken hebt)
-1 kleine pompoen (lidl/Ah/Jumbo of markt)
-1 pakje spekblokjes
-1 ui
-1 courgette
- 150 gram geitenkaas (zachte, die je of kunt verbrokkelen, of de geitenkaas waar je plakjes van kunt maken)
-handje vol walnoten
-blikje tomaten blokjes (400 gr)
-italiaanse kruiden, zoals basilicum, oregano, thijm, salie, marjolein (gedroogd is prima), zout en peper, olijfolie
-kookpan, hapjespan/wok, ovenschaal, oven, scherp mes
Bereidingswijze
Snijd de pompoen in parten, haal de schil eraf, verwijder de pitjes en draderige binnenkant en snij daarna in kleine stukjes van ongeveer 2 cm. Let goed op je vingers want de pompoen kan wel een beetje tegen stribbelen. Snipper de ui en snijd de courgette door de lengte in vieren en dan in plakjes.
Verwarm de oven voor op 200 graden (180 hetelucht). Kook de pasta gaar volgens de verpakking in kokend water met een snufje zout.
Verwarm in de hapjespan/wok een scheutje olijfolie. Bak de spekjes aan en voeg dan de pompoen en ui toe. Bak deze ongeveer 2 minuten mee en voeg dan de courgette toe. Bak nog 4 minuten. Voeg vervolgens de tomaten blokjes toe en breng op smaak met peper, zout en italiaanse kruiden.
Laat alles nog een paar minuten doorkoken en voeg dan de afgegoten pasta toe. Roer alles goed door elkaar alvorens de pasta en saus over te gieten in een ovenschaal.
Snij/brokkel de geitenkaas in stukjes en verdeel deze over de ovenschaal. Hak/breek de walnoten in kleine stukjes en ook deze mogen over de gehele ovenschaal.
De ovenschaal moet nog zo’n 20 minuten in de oven.
Variatie en inspiratie
- Pompoen heeft een heerlijke zoete smaak. Je kunt er zelfs taarten mee bakken. Zoek eens op pumpkin pie om een zeer orgineel lekkernij te serveren.
-Het is echt weer pompoen seizoen dus bladen als de ‘allerhande’, ‘boodschappen’ en ‘jumbo magazine’ staan vol met pompoen gerechten.
- Een uitgeholde pompoen met daarin een kaarsje is een hele gezellige sfeermaker, zowel bij de voordeur als gewoon in huis en het is nog leuk om te doen ook met een paar huisgenoten. Van het vruchtvlees kun je een lekkere pompoensoep maken (recepten: zie internet).
Happy Halloween!
Rayke Derksen
