10 minuten + 1 dag vriestijd
Met dit dessert sluiten we niet alleen het Italiaanse viergangendiner af, maar ook het tijdperk waarin op de laatste pagina van het weekblad UT Nieuws recepten waren te vinden. Geen nood, er blijven recepten verschijnen op de website. Elke maandag plaatsen we een lekker, gemakkelijk, budgetvriendelijk of studentikoos recept dat je met een gerust hart kunt voorschotelen aan huisgenoten, vrienden en familieleden.
Maar nu eerst het citroenijs. Je hebt nauwelijks ingrediënten nodig, behalve tijd om het ijs koud te laten worden.
Nodig
voor 4 personen
- 350 ml kokend water
- 200 gram kristalsuiker
- 3 citroenen
- diepvriesbakje, vriesruimte, vork, hittebestendige kom, maatbeker, rasp, schilmesje, vershoudfolie
Bereiding
Boen de citroenen schoon onder een hete kraan. Snijd ze doormidden en pers ze uit boven een maatbeker waarbij je er voor zorgt dat je 180 ml citroensap hebt. Rasp de schil van de citroenen boven de mengkom. Heb je geen rasp, snijd dan met een schilmesje de schil in hele dunne reepjes. Giet alles over in een mengkom. Weeg 200 gram suiker af en voeg dit toe aan citroensap en raspsel.
Breng 350 ml water aan de kook en giet dat bij het sap en de suiker. Roer tot de suiker is opgelost.
Zet het warme mengsel op een koele plaats. Giet het, als het is afgekoeld, over in een diepvriesbakje. Dek het bakje af met vershoudfolie en sluit het dan pas af met een deksel. Zet het bakje in de diepvries. Roer na een uur het ijs in wording met een vork. Schraap vooral de randjes goed los omdat het daar als eerste bevriest. Herhaal dit roeren drie keer (om het uur). Laat het vervolgens rustig bevriezen.
Variatie en inspiratie
- Vervang vier eetlepels citroensap door Limoncello (Italiaanse drank), gebruik dan wel iets minder suiker.
- Voeg fijngesneden verse munt toe voor een hele frisse sorbet.
- Ben je gek op het zure van de citroen, laat dan gerust wat suiker weg. Zorg dat je tenminste 120 gram overhoudt.
- Dit recept is gebasseerd op een recept uit het boek ‘500 ijsrecepten’. Hier staan ontzettend veel lekkere soorten ijs in die je ook kunt maken zonder ijsmachine. Een ijskoude aanrader!
Buon appetito!
Rayke Derksen
