Het weer wordt steeds guurder, op lange collegedagen zie je het daglicht nauwelijks meer. Het leek ons dan ook niet meer dan logisch dat een groot aantal lezers last heeft van een herfstdipje! Nu kunnen dipjes ook erg lekker zijn, dus vandaar deze en volgende week een aantal recepten voor de lekkerste dipjes! Dus hup de keuken in en maak Guacamole, rucolapesto of knoflooksaus. Volgende week volgen er nog een paar heel bijzondere dipjes, voor de diehard herfstdip!
Benodigdheden
voor 6 personen per dipje
- Guacamole: 2 avocado's (schil er af, pit eruit en in grove stukken), 1 grote rijpe tomaat, 1 rode peper, citroensap, 2 bakjes zure room, half bakje verse koriander, 3 teentjes knoflook, peper en zout, een staafmixer en een bakje om in te staafmixen (staafmixers zijn niet duur bij de winkel met de beroemde rookworst)
- Knoflooksaus: 350 gram magere naturel kwart, 2 eetlepels mayonaise, 1 teentje knoflook fijn gesneden, 1 potje peterselie van 8 gram, een theelepel kerrie, een theelepel ketjap manis, peper, zout en een schepje suiker. Eventueel nog 2 theelepels bieslook, basilicum en tijm. Een kom en een vork om te mengen.
- Rucolapesto: 75 gram rucola, 50 gram Parmezaanse kaas, 50 gram pijnboompitjes, olijfolie (ongeveer 100 ml), zout en peper, dezelfde staafmixer als voor de guacamole of een keukenmachine.
Bereidingswijze
-Guacamole: Snijd de avocado en tomaat in grove stukken. Ontvel de knoflook. Snijd de rode peper open, verwijder de zaadlijsten en zaadjes en snijd ook in grove stukken. Doe dit samen met de koriander en zure room in een kom en laat de staafmixer dit tot een gladde dip maken. Voeg naar smaak citroensap, zout en peper toe.
-Knoflooksaus: meng in een kom de kwark, mayonaise, fijngesneden knoflook, en peterselie. Voeg peper, zout, kerrie, ketjap en suiker toe. De aangegeven hoeveelheden zijn richtlijnen, varieer gerust naar je eigen smaak. Ook de als laatste genoemde ingrediënten voeg je naar smaak toe.
- Rucolapesto: rooster de pijnboompitjes zonder olie in een koekenpan. Blijf erbij, ze verbranden snel! Doe de helft van de rucola in het staafmixerbakje en druk een paar keer kort op de knop van de staafmixer zodat de blaadjes grof gehakt worden. Voeg de rest van de rucola toe en pulseer weer een paar keert kort. Doe de pitjes met de in stukjes gesneden parmezaan erbij en hak het tot een grof mengsel. Voeg nu beetje bij beetje de olijfolie toe. Dit hoef je niet af te meten, voeg net zoveel toe totdat het een mooie pesto-structuur heeft. Voeg zout en peper naar smaak toe.
Variatie en inspiratie
- De dipjes zijn heerlijk bij stokbrood, toastjes, rauwkost, of als saus op gevulde pitabroodjes.
- Serveer de guacamole met nachochips die je roostert in de oven (5 min op 200 C) of in de koekenpan.
- Maak de knoflooksaus ook gerust eens met groene kruiden, zoals dille (dan wordt het een tzatziki-saus). Met verse kruiden wordt het nog lekkerder!
- Natuurlijk kun je ook de traditionele pesto maken, dan vervang je de rucola door een gelijke hoeveelheid verse basilicum.
