Zoals beloofd deze week nog drie recepten voor het herfstdipje, maar dit keer nog net iets spannender. Deze week maken we hummus, bietentapenade en eierdip. Deze laatste is niet zo bijzonder wanneer je `m in de winkel koopt, maar zelfgemaakt zal ie voor `oh's en ah's ` zorgen. Voor speciale borrelavonden of bij een lekkere pan soep en een stokbroodje uit de oven. De dips kun je ook heerlijk op brood smeren voor bij de lunch.
Benodigdheden
voor 6 personen per dipje
- Hummus: blik kikkererwten (240 gr), 2 el zo vet mogelijke yoghurt, 2 el citroensap, 1 el tahin (sesampasta), 1 teentje knoflook (geperst), 1 tl djinten (komijnpoeder), tl paprikapoeder, olijfolie, peper en zout en keukenmachine of staafmixer met een bakje om in te staafmixen.
- Bietentapenade: 175 gr gekookte en geschilde bietjes, 1 teentje knoflook (geperst), 75 gr walnoten (grof gehakt), 2 el rode wijn azijn, olijfolie, peper en zout en wederom een keukenmachine.
- Eierdip: 10 eieren, 2 eetlepels mosterd, 6 eetlepels mayonaise of cremefraiche, een klein potje zoetzure augurken, 2 theelepels kerriepoeder, 2 eetlepels bieslook (gedroogd of vers), peper en zout, een kommetje, een vork en een schilmesje.
Bereidingswijze
-Hummus: Laat de kikkererwten uitlekken, maar houd wat vocht achter. Doe de kikkererwten in de keukenmachine hak ze grof. Pureer ze nu verder met 2 eetlepels uitlekvocht en alle ingrediënten behalve de olijfolie. Voeg nu olijfolie toe om er een glad mengsel van te maken (ongeveer 4 eetlepels) en breng verder op smaak met peper en zout.
- Bietentapenade: Doe de bieten in stukjes in de keukenmachine en hak grof. Voeg er nu de walnoten, knoflook en azijn aan toe en hak het tot een mengsel waarin je nog steeds wat stukjes kunt herkennen. Voeg nu de olijfolie toe en draai nog een paar keer kort. Breng op smaak met peper en zout.
- Eierdip: kook de eieren in 12 minuten keihard. Laat ze schrikken in koudwater en laat ze dan nog even in het water afkoelen. Pel de eieren en snij ze doormidden. Doe het eigeel vast in de kom en snij dan het eiwit in kleine blokjes. Prak het eigeel los met een vork en voeg mosterd en mayonaise toe. Breng dit op smaak met kerrie, bieslook, peper en zout. Voeg naar smaak een scheutje van het augurken nat toe. Snij vervolgens een paar augurken in kleine blokjes en voeg deze samen met de eiwit blokjes toe. Roer goed door elkaar.
Variatie en inspiratie
- De hummus kun je verder oppimpen met een eetlepel geroosterde sesamzaadjes of met verse koriander. Strooi er nog wat paprikapoeder over voor je het serveert.
- De bietentapenade wordt een lekkere spread als je er 75 gr feta doorheen pureert. Vervang een gedeelte van de olijfolie door walnootolie voor extra smaak.
-De eierdip is ook geschikt voor gevulde eieren. Snij nu de eieren echter door midden en haal het eigeel er heel voorzichtig uit. De eiwitten laat je heel. Maak de dip nu hetzelfde klaar en vul met het mengsel van eigeel de heel gelaten eiwitten.
