Voor spek en bonen: Groene Curry
Moeilijkheid : ***-- 4 personen Inleiding: Na de zoete taart van vorige week prikkelen we deze week de zintuigen met wat pittigheid. De Thaise keuken staat bekend om de scherpe gerechten. Voor de Nederlandse smaak worden die gerechten vaak wat afgezwakt en dat gaan we met dit recept rechtzetten. Niet voor mietjes dit, maar wel erg lekker, makkelijk én gezond. Ingrediënten: Zonnebloemolie 500 gram kipfilet 1 pak rijst 1 groene paprika 1 bakje taugé (125gr) 1 prei 200 gram peultjes (of sperzieboontjes) 1 pot groene currypasta 1 spaanse peper 2 tenen knoflook 1 theelepel sambal 1 theelepel gemberpoeder 1 eetlepel kurkuma (koenjit) 2 blikken kokosmelk Peper en zout Bereiding: Snijd de kip in blokjes, doe in een kom. Pers de knoflook er boven uit, voeg drie eetlepels olie toe, met de gember en de sambal. Goed mixen en zet het 15 minuten weg. Snijd het velletje van de Spaanse peper in en leg deze onder de (hete) grill van de oven (als je geen grill hebt, zet de oven dan zo hoog mogelijk). Als de peper zwart wordt, moet je ’m omdraaien tot de peper rondom zwart is. Haal uit de oven, laat even afkoelen, verwijder het (zwarte) velletje en de zaadjes. Snijd in stukjes. Maak de paprika schoon, snijd deze in blokjes. Snijd de prei in plakjes en de peultjes in drieën. Verhit 1 blik kokosmelk in een pan en doe er vier blikken water bij met de kurkuma. Kook de rijst volgens de verpakking. Verhit een wok of koekenpan op hoog vuur. Roerbak de kip bruin. Roer de rode peper erdoor en voeg achtereenvolgens (bak elke groente een minuutje of twee mee) de prei, paprika en boontjes toe. Voeg het tweede blik kokosmelk met vier eetlepels (meer of minder naar smaak) currypasta toe. Laat goed heet worden en voeg (als het heel dik wordt) wat extra water toe. Breng op smaak met peper en zout en laat de taugé ongeveer 2 minuten meewarmen. Lekker met geraspte komkommer met een beetje azijn (voor de frisheid). Drank: Water, melk of bier. Tip: Pittig voedsel bestrijd je niet met water, maar wel met vet of (jawel) alcohol. Bier bevat dan weer te weinig alcohol om effectief te zijn. Drink dus een slok whisky als het je te heet wordt. Wat echt goed helpt: roomijs. Wist je dat: Kurkuma is familie van gember en een van de hoofdingrediënten van veel Thaise curries. De rijst in dit recept krijgt er niet alleen een mooi geel kleurtje van (kurkuma is de basis van een gele kleurstof E100), maar ook een smaak die goed past bij het gerecht. Eet smakelijk!
