Voor spek & bonen: Kies je quiche
Moeilijkheid: *---
15 min (+ 30 min oventijd)
Na de dure decembermaand wordt het tijd de financiën weer een beetje op orde te krijgen. Natuurlijk wil je wel lekker blijven eten en daarom voor de hele maand januari: goedkope, maar toch zeer smakelijke recepten. We beginnen deze week met een basisrecept voor quiche en suggesties voor allerlei variaties. Dus kies je eigen quiche en smullen maar!
Benodigdheden
voor 4 personen
- 5 plakjes bladerdeeg (een half pakje) of deegplakjes voor hartige taart
- 5 eieren
- 200 ml (houdbare) slagroom of crème fraîche
- zout en peper
- vulling voor je quiche: vlees en/of groente
- 100 gram geraspte kaas
- springvorm, oven, wok/hapjespan, mengkom en garde
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200 graden (hete lucht 180). Bekleed je springvorm geheel met bladerdeeg. Om de hele vorm helemaal te bedekken moet je de plakjes wel een beetje uitrekken.
Meng in een mengkom eieren, slagroom, kaas, peper en zout (hoeveelheid naar smaak). Klop dit met een garde tot in elk geval de slagroom en het ei zijn gemengd. De stukjes kaas moeten over het mengsel zijn verdeeld.
Bak de gekozen vulling in een hapjespan zoals je dat gewend bent. Het vlees moet dus gaar zijn en de groente moeten de gewenste smaak hebben. Leg het mengsel in de springvorm en giet het ei/slagroommengsel erbij. Bak de quiche gaar en bruin in ongeveer een half uur. Controleer of de quiche gaar is door er met een satéprikker in te prikken. Komt deze er schoon uit, dan is de quiche gaar. Zo niet, stop de quiche dan nog even in de oven. Is de quiche wel bruin, maar nog niet gaar? Dek de quiche dan eerst af met aluminiumfolie voor je ‘m terugzet in de oven.
Variatie en inspiratie
Mogelijk combinaties voor je quiche. Als de bereidingswijze iets verandert, staat dat er tussen haakjes achter.
- spekjes met prei
- shoarma met paprika
- gehakt met Italiaanse roerbakgroenten en een blikje tomatenpuree
- ui met geitenkaas (de geitenkaas in brokjes over het gerecht heen strooien)
- champignon met hamblokjes (de ham hoef je niet eerst te bakken – bak de champignons en meng deze met de koude hamblokjes)
- zuurkool, spekjes, mosterd, rookworst (kook de zuurkool met de spekjes in een pan met appelsap, giet goed af en vul de quiche er dan mee, de rookworst kun je in koude plakjes er onder of tussen leggen; de mosterd meng je met het eimengsel)
- mozzerella, pesto en courgette (bak plakjes courgette, leg die op de bodem en leg er mozzerella en pesto overheen, gevolgd door het eimengsel)
- zalm met dille en lente-uitjes of spinazie (deze ingrediënten kunnen rauw op de bodem worden gelegd)
- kip, pesto, broccoli (bak de kip, broccoliroosjes en een paar eetlepels pesto naar smaak en leg dit op de bodem)
Rayke Derksen
