Voor spek en bonen: Makkelijk het nieuwe jaar in
Moeilijkheid : *----
4 personen
Inleiding:Iedereen heeft zijn buikje natuurlijk weer lekker rond gegeten met culinaire hapjes en drank met de feestdagen. Het is mogelijk om 2010 lekker licht en gezond te beginnen, wij kiezen dit jaar echter voor makkelijk in plaats van gezond. Daar hebben we immers het hele jaar nog voor. Omdat het buiten zo koud is hebben we deze week gekozen voor een winterse schotel. Die smaakt extra lekker na het schaatsen. We wensen iedereen een culinair 2010!
1 kg aardappels (kruimig)
1 klont boter
scheut melk
1 zak rucola
1 pakje katenspek
2 teentjes knoflook
1 dikke prei (of 2 dunne)
Handje olijven die je lekker vindt (of meerdere soorten, bv zwart en groen)
Zout, peper en nootmuskaat
Bereiding:
Aardappels schillen en in stukjes snijden. Koken in ruim water met zout.
Snijd het spek in stukjes en bak aan op laag vuur. Was en snijd de prei (zie tip) en de knoflook en bak dit mee met het spek.
Als de aardappels gaar zijn, stamp ze dan met de prei en spek, klontje boter en scheutje melk. Meng de gewassen rucola en gesneden olijven door de stamp.
Op smaak brengen met peper en nootmuskaat.
Drank: een lekker bokbiertje of anders een dubbel. Helemaal lekker smaakt deze stamppot als je voorafgaand aan het eten een lekkere (oude) jenever drinkt. Jenever heeft dan wel een oubollig imago, maar het is wel oer-Hollands én een stuk smakelijker dan het wel hippe wodka.
Tip: makkelijk prei schoonmaken gaat als volgt. Verwijder het buitenste blad van de prei, maar laat het onderste stukje met de wortel zitten. Snijd dan de prei in de lengte in vier stukken, maar laat het uiteinde intact (doormidden en dan kwartslag draaien en weer in de lengte doormidden). Je kunt de prei nu goed schoon spoelen onder de kraan, alle slierten blijven vastzitten aan het uiteinde. Daarna snijden maar.
Wist je dat: katenspek zijn naam dankt aan het Duitse woord voor ‘hutje’ (Kate). Bewoners van dergelijke hutjes hingen vaak een stuk spek te drogen in hun hutje. Een verwant van het woord Kate kennen we ook in Nederland; de (bouw)keet komt er vandaan.
